Nos services

Toutes les missions d’Eres sont effectuées avec transparence, indépendance et objectivité.
Chaque mission d’Eres fait l’objet d’un compte-rendu écrit avec conclusions et recommandations. Toutes nos missions sont fonction de vos besoins et priorités.
Tous les intervenants d’Eres sont des experts du métier.

Audit

Eres analyse principalement les points suivants :

  • la qualité de la prestation
  • l’équipe en place et son organisation
  • l’organisation générale des locaux et de l’équipement:
    la conformité aux normes d’hygiène et de sécurité
    la vérification de la « marche en avant »
  • l’entretien des locaux
  • le respect et l’application stricte des procédures HACCP
  • l’application au quotidien des engagements contractuels
  • l’ambiance du restaurant
  • le niveau de satisfaction des convives
Audit opérationnel
Audit technique
Audit financier
Audit humain
Gestion des appels d’offres

Eres prend en charge la consultation :

  • la rédaction du cahier des charges
  • l’analyse des dossiers de réponses
  • l’évaluation des candidats selon une fiche de critère précise et transparente

Eres peut également prendre en charge :

  • la rédaction du contrat de gestion
  • la négociation du contrat de gestion
  • l’accompagnement dans le démarrage du restaurant
Le contrôle et le suivi de la prestation

Le suivi consiste en des contrôles réguliers et spécifiques de la qualité de la prestation et de l’organisation générale de votre restauration collective.

Il permet de maintenir et d’améliorer le niveau de la qualité de service perçue (ou de la remettre à niveau rapidement si nécessaire).

Eres se charge de contrôler régulièrement les points définis avec vous, notamment :

  • la qualité de la prestation
  • l’équipe en place et son organisation
  • le respect et l’application stricte des procédures HACCP
  • l’organisation générale des locaux et de l’équipement:
    le respect de la « marche en avant »
    la conformité aux normes d’hygiène et de sécurité
  • l’entretien des locaux
  • le niveau de satisfaction des convives
  • l’ambiance, le cadre du restaurant
  • le respect du cahier des charges
  • l’application au quotidien des engagements contractuels
Les enquêtes de satisfaction

Eres se charge en votre nom d’effectuer un sondage personnalisé de vos convives quotidiens.

Eres a sa propre méthode d’approche avec :

  • des entretiens « à table » avec vos convives
  • un questionnaire simple, court, précis permettant de récupérer l’opinion « à vif »
  • une présentation des résultats facile
  • les recommandations et conclusion d’Eres pour améliorer la satisfaction
Eres - Siège social : 5 rue Pierre Midrin - 92310 SEVRES
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